桂花魚
品種 : 桂花魚
用途 : 魚苗
體長 : 1-6 公分
生長環境 : 淡水
生長方式 : 人工養殖
桂花魚就是鱖魚，因為含有高量鮮味胺基酸(5.54%)而肉質異常鮮美，廣受消費者青睞，是中國傳統美食的代表性魚種。桂花魚風味不凡，自古就是名貴而美味的水鮮代表之一，你一定聽過唐朝大詩人張志和的詩：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」說的就是桂花魚。包含本草綱目作者李時珍在內的古人則譽之為「水豚」或稱為「鱖豚」，與美味無比的河魨可說相提並論。
養殖關鍵：
1.桂花魚的鰭刺有毒腺分布，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一，被刺傷後會有多種不適症狀與劇痛產生，因此在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
2.桂花魚終身幾乎只吃活飼料，連剛開口的魚苗也不例外。所以為使桂花魚營養均衡，飼料魚種類最好多一些，如廣東流行以鯪、麥穗卡拉鯪、露斯塔野鯪作飼料魚，此外鰱、鱅、鯽、鯿等也都適宜作為飼料魚。萬一缺乏飼料，會互相殘食而降低成活率。
3.飼料魚規格宜略偏小，使不同大小的桂花魚都能吃到，養成的產品才會規格整齊而有較高收益。經10～15天飼養後，魚苗可育成3公分左右的夏花魚種。繼續養至10-12公分或40-50克大小則約需40-50天。桂花魚的體重最多可達10公斤，但市場上以0.5～1公斤的規格最暢銷。
4.桂花魚生長快，但因為是獵食性魚類，所以耗氧量較大，因此混養鱖魚的塘池水質不能過肥，還要定期注入新水。若單養桂花魚的水池水質也要清新，水要保持微流。要適當按時投入飼料，飼料量以池養桂花魚總重的3%～5%計算較為合適。
