- 鴨嘴鱘正式學名為「匙吻鱘」，原產於美國。適應性強，生長迅速，性情溫順，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的濾食性魚類。它的食性類似鱅魚，餌料來源廣且易養易捕，適合於水庫、湖泊和池塘等水域養殖。無論混養或單養，一年都可以從魚苗養到1公斤以上，投資回收迅速，而且在食用、食療、加工食品、皮件加工乃至作為觀賞魚方面，都是市面上暢銷甚至供不應求的商品，能為養殖者帶來高效益、高效率的收入。
全面性的養殖商品：鴨嘴鱘
它是高價觀賞魚
幼魚階段，因其長吻形體奇特，吃飼料時會翻身倒游，動作逗趣，具不小的觀賞價值，而且疾病少、溫馴又兼長壽(三十年)，是頗受歡迎的高檔觀賞魚類。
它是昂貴滋補食材
鴨嘴鱘肉非常多，肉質緊緻彈牙而鮮嫩，加上無鱗無刺，口感勝過石斑魚，一向是高價食品。加上高蛋白低脂肪，營養價值高，又富含膠原蛋白，是幫助養顏美容的優質食品。因為珍貴、美味，在中國批發一斤普通就要二十多元人民幣(台幣一百多元)。依據部位和品質不同，有時甚至能賣到百元人民幣一斤。
它是頂級黑魚子醬之母
國際市場上有一種名為「黑色金塊」的頂級黑魚子醬，一公斤要價四、五百美元(台幣約1萬5千元)，就是鴨嘴鱘的卵製品。但因產量稀少，外銷都來不及，連在中國也難以買到。歐美人士將之視為上帝恩賜的寶物，是上流社會聚餐、宴會、送禮時極其珍貴的享受品，永遠供不應求。
它是皮件加工材料
鴨嘴鱘粗厚的魚皮是優質皮革的原料，可以加工成高級皮革，或作為皮飾材料出售。
珍貴的鴨嘴鱘，飼養卻簡單。有以下的好處：
1：不怕冷、不怕熱
鴨嘴鱘能適應0-32度的極端溫度！冬季即使水面冷到結冰，只要溶氧足，它就能在0度水中生活；而夏天就算表層水溫超過35°C，它也可以在水下正常生長。
2：生長快
鴨嘴鱘是淡水魚類中生長最快的魚類之一。當年孵化出來的魚苗飼養到年底，就能養到1斤半甚至兩斤，加上壽命可達三十年，最大有超過百斤的記錄(野生)。
3：飼料省
鴨嘴鱘主要吃浮游動物，混養不用單獨投喂飼料。單養的話飼料也可節省一半左右。
4：易捕撈
它的習性與花鰱相似，不善跳躍，因此捕捉容易。
5：病情少
鴨嘴鱘的主要疾病來源是寄生蟲，致病的紀錄非常少見。
養殖技術重點
鴨嘴鱘是以浮游動物為食的濾食性魚類，因此不論是幼苗或成魚，水體最好都含有大量的撓足類和枝角類等浮游動物，以保證充足的天然餌料供其攝食。
苗種飼養方法
鴨嘴鱘在幼苗時期對養殖環境比較挑剔，漁家莊提醒你幾個簡單的小「眉角」。首先，鴨嘴鱘苗種對水溫變化較敏感，苗種放養時溫差不宜超過±2℃。養殖期間，溶氧量保持在6mg/L以上，還要小心放養密度過大，造成種苗自相殘食。另外，鴨嘴鱘苗生長速度很快，一段時間就要把它們重新照大小分開培育以利順利生長。鴨嘴鱘不能和鱅魚(大頭魚)混養，若要專養則可搭配鰱魚、鯽魚，以投喂鴨嘴鱘專用飼料為主。
成魚養殖
切記不宜在小面積或精養高產塘中混養鴨嘴鱘，否則溶氧大起大落又輪捕輪放，對鴨嘴鱘十分不利。放流在水庫中的鴨嘴鱘由於浮游生物豐富，生長更快，若附近河流適合產卵，還會自行繁衍增殖，成為當地主要群種。湖泊、水庫放養鴨嘴鱘規格應大於40公分，成活率較高。
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前幾年，杭州市水產技術推廣站等單位在千島湖進行鴨嘴鱘網箱養殖試驗。兩年下來平均產量達到9.15公斤/平方米，折合畝產6100公斤，每平方米「淨利潤」達到452.7元人民幣(約台幣2300元)，總投資報酬率為222％(淨利潤)。最近養殖技術又陸續有更大突破，而養殖戶仍然有限，整體收益潛力更高。
問題是，鴨嘴鱘魚苗和成魚在大宗長程運輸時，因為有許多技術難度不易克服，導致運輸耗損嚴重，即使運到時是活的，也奄奄一息而養不起來，因此養殖還不算普遍。漁家莊除了從產地精選最健康的鴨嘴鱘魚苗外，還提供購買魚苗的顧客專精的養殖技術，更用一流的嚴格條件鮮活空運，拍胸脯保證「活跳跳」地將這群嬌客生龍活虎地交到您手上！我們敢做人家不敢也做不到的，剩下就看你敢不敢立刻打電話來了！
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