白鰻苗正夯!!快來搶購~台灣漁家莊~專線0989-688-522

漁家莊向全台灣拚命捕撈鰻苗的夥伴敬禮！
漁民指出，今年鰻苗嚴重缺貨，價格一度直逼黃金衝上一尾220元，創下史上最貴紀錄，漁民形容：「鰻魚苗是白金，早就超越烏金（烏魚）！」很多人不惜冒著生命危險搏浪捕撈。鰻魚由於沒辦法人工繁殖，只能靠人力在寒冷的河口夜裡，冒著失溫與溺水的風險搏浪捕撈，搶最前面的浪頭可撈到最多，但也最危險。2013新年以來，花蓮已經因此發生失蹤意外，讓家屬痛不欲生。苗栗縣消防局也統計，2011年9月至2013年1月，全縣已有5名漁民捕鰻苗時體力不支求援。然而，白鰻苗產量銳減，捕鰻苗的人經常一夜下來撈不到50尾，根本入不敷出。再加上日本高價強力搶購鰻苗，台灣的白鰻養殖情勢也愈來愈險峻。
 
白鰻知多少
一般俗稱的「鰻魚」多半是指日本鰻，或稱白鰻，是一種很珍貴的食用魚類，一般體長30-45公分，體重在250-500克。最大體長可達1.3公尺，壽命最多數十年。白鰻肉質細嫩、味美，蛋白質和脂肪含量豐富，是食用鰻魚中品級、口味和價值都最高的一種。根據最新的研究，日本鰻的產卵場位於馬里亞納海溝附近，母鰻在三、四百公尺深的海裡交配產卵一次後隨即死亡，孵化後的仔魚先經過很長的旅途後進入黑潮，每年十月到隔年三月間，由黑潮送到台灣、中國、韓國及日本的大陸棚並進入河口，這時仔魚體表出現黑色素，稱之為鰻線，這段過程大約半年。鰻線在河裡成長五至八年之後，身體成為銀灰色，稱為銀鰻，又千里迢迢從河流回到海中的產卵場，生活史非常奇特。
日本自古以來有「吃鰻魚精神百倍」的說法，目前日本市場上流通的鰻魚大都是養殖。不過鰻魚無法人工繁殖，魚苗仍需捕撈。抓到的鰻線有人先經培育至數百條一公斤再賣，活成率高，養殖成本當然也高；也有直接買鰻線養殖的，六、七千條一公斤，但活成率較低。
通常食用鰻分成三級：第一級體重為120-200公克，第二級為200-250公克，第三級大於250公克，前兩者均銷到日本，後者銷香港和台灣。
 
貼心小提醒
1.從沿海新購進之鰻線，因受潮水、風浪、撈捕不當及搬運的關係，往往會有部份鰻線受傷，染患水生菌，導致活成率大幅下降，因此要注意鰻線的消毒工作以減少損傷。
2.經驗豐富的養鰻業者指出，剛從購回的鰻線，因受網捕及運搬的驚擾，放於養殖池當天之晚上，不宜立刻開燈誘集鰻線攝食，要先讓它們休養幾天以回復體力與精神，以免鰻線爭食而造成虛弱者傷亡。
3. 分養工作為養鰻業最重要作業之一，因為鰻魚很會搶食，容易造成大小懸殊，所以平均二到六個月就須篩選分池。分養時切忌每天施行撈捕影響其攝食。分養工作次數要多，方能使鰻線平均發育、順利增重。水溫在攝氏廿五度以上時，每個月最少須施行一次分養工作。大約兩、三年後就可陸續篩選合格魚出貨了。
4. 養殖鰻線最重要的是使其能迅速集中攝食，有些養殖業者會讓已經知道集中攝食的鰻線與新鰻線混養，這樣老鰻線就會立刻帶領新鰻線集中攝食飼料，讓整群鰻線攝食率提高。
 
科學新知分享
鰻線使用之飼料多為絲蚯蚓、蚵肉及鮮魚肉等。台灣最新研究報告指出，鰻線飼料以GL為黏結劑的添加量在2%或3%的鰻苗成長較佳。添加水解蛋白可增進鰻苗的成長，以MTP+SBP配搭使用的效果最好。鰻線飼料可用BW和CW兩種餌料動物增加誘引效果。人工飼料不帶有愛德華氏菌，比使用絲蚯蚓(帶菌數105 CFU/g)馴餌更衛生安全。(資料參考：2010淡水繁養殖研究中心，楊順德主持《鰻線人工飼料研發》研究)

最新消息
日本因過度捕撈和環境惡化，野生日本鰻的數量於過去10幾年銳減5成以上。日本政府在1日宣布，日本鰻將列入瀕臨絕種動物，此舉使得日本飲食文化大受衝擊。
日本環境省經過開會，決定將已被列入絕種紅色名單的日本鰻，提升為「瀕危IB類」。環境省指出，人類過度撈捕食用，以及河流水源污染，導致日本鰻魚苗的年捕量不足10噸。
日本宮崎縣去年12月也曾宣佈，禁止捕捉野生鰻魚，尤其是10至3月鰻魚游向大海產卵這段時間，希望漁民能讓傳宗接代的鰻魚有喘息的空間。(節錄自2013年2月3日東森新聞)

 

今年鰻苗超少、超貴、超～～～難撈


還好你還有漁家莊！
今年是白鰻養殖與鰻苗撈捕的嚴冬！漁家莊熱血情義相挺，為台灣養殖鰻魚的朋友們把珍貴的白鰻苗留在臺灣，讓大家不但有專業的養殖技術，而且有足夠的白鰻可以養！在寒冷的空氣裡過個充滿希望的好年！苗品珍貴，數量有限，但我們盡量為您做到最多最好！漁家莊永遠保證苗種的高存活率，價格也一樣揪甘心！有問有機會，晚了會後悔！！趕快來電搶購！

 

公司網址：http://www.fish-crab.com/ 
配送方式：貨運快遞,宅配,現場取貨,
服務地區：全國
交易方式：現金交易,貨到付款,
有無刷卡：NO
營業時間：24小時
行動電話：0989-688-522
電子信箱：jane_angel0512@yahoo.com.tw

來自台灣漁家莊的鱸鰻苗《台灣漁家莊~專線0989-688-522》

鱸鰻，俗名花鰻、烏耳鰻為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種。
鱸鰻在幼鰻前期、中期，成長速度較日本鰻、短鰭鰻慢，但後期則會加倍成長，最終體型鱸鰻較前兩種都大。根據文獻指出，被捕獲的最大體長可達160 cm，重達30－50 kg。台灣民間認為鱸鰻可以滋養身體，因此身價高昂，池邊售價1斤約1,000元。日本鰻的外銷價格以每公斤4－5尾單價最高，超過此體型者，單價反而下降，鱸鰻則恰好相反，體型越大者單價越高。鱸鰻養至2－3斤上市體型，一般需2年以上時間，因此目前主要採分段養殖，可分擔風險，業者依自己專業能力從事鰻苗培育或成鰻養殖。
　　鰻魚養殖型態分為室外軟池、硬池及室內超集約養殖。80年代引進超集約循環養殖，雖曾盛行一時，養殖管理及活存率都相當成功，也達到省水的目的，但終究敵不過成本較高及鰻價低迷的衝擊，而紛紛停止營業。
一、鰻苗培育
　　　　　　養殖場的選擇：養鰻之前須選擇適宜地點，以免設置後發現各種困難無法解決，譬如：(1)要有豐富的水源 (由於鱸鰻較日本鰻不耐低溫，切勿選擇有大量低溫山水的地區)；(2)水質不可含過量的有毒物質；(3)為了以最自然有效方法治癒寄生蟲疾病，亦可選擇能取得海水的地方；(4)方便注排水且無淹水之虞。
二、飼育管理
　　　　　　(1)鰻苗培育由於需不斷的篩選，方可提高成長及活存率，為便於管理操作，每

　　　　　　池面積不宜太大，長方型硬池面積不超過10坪，室內培養可採用水泥池或FRP

　　　　　　桶皆可。

　　　　　　(2)傳統的鰻線馴餌，大多使用經流水充分蓄養後之絲蚯蚓，但其很容易引入病

　　　　　　源 (例如愛德華氏症)，使用前最好經二氧化氯藥浴。目前已經有市售的人工膏

　　　　　　狀飼料，可在飼育後1週完成大部分的馴餌，隨著攝食量的增加，逐次調增粉狀

　　　　　　飼料或魚苗初期粒狀飼料。

　　　　　　(3)傳統的日本鰻養殖，是放養後2個月開始篩選，然後每約1個月或1個半月篩

　　　　　　選1次。但也有資料顯示，在日本三重縣有業者，於鰻線放養後4個月內篩選次

　　　　　　數達5－6次，獲得很高的成長及活存率。

　　　　　　(4)鱸鰻的攝餌習性與日本鰻相似，但不能完全仿照日本鰻養殖的生活環境。南

　　　　　　部有業者認為，必須在有水色的環境才能成功養殖；但也有在室內，採少量流

　　　　　　水遮光的環境，成功培育的例子。

　　　　　　(5)水溫的控制，根據筆者的經驗，屬熱帶性的鱸鰻，在低溫環境中很容易感染

　　　　　　白點蟲，若沒有及時處理，死亡率相當高。室內培育水溫可控制在30－31℃，

　　　　　　當體重達2 g以上時，就較不會受到感染了。

　　　　　　(6)鰻線最好一次購足一池所需放養量。即使不同批，時間上也不要相差太久，

　　　　　　否則容易造成馴餌上的困擾，體型差異也會很大。

三、成鰻養殖
　　鰻苗成長至100尾/kg時，可移至養成池，養成池概可分為硬池和軟池。硬池養殖因池塘面積較小，操作容易，一般放養後1－2個月分養1次，初期放養密度約1－5萬/分地，隨著成長，逐漸降低密度，若希望養至3－5 kg/尾出售體型，則密度減至2,000－3,000尾。
　　(一) 飼料投餵；目前市售之成鰻用飼料，可分為粉狀飼料及浮性粒狀飼料。(1)粉狀飼料：一般池鰻的攝餌率因氣候、水溫、水質、健康程度及體型大小 (幼鰻約5－10%、成鰻約1－3%) 等而不同。粉狀飼料加水攪拌成團塊 (練餌)，定時、定點、定量置於餌料籃內，每天的投餌量，以池鰻前一天之攝餌好壞來調整較為理想；(2)浮性粒狀飼料：浮性飼料是經高溫與高壓擠製成粒，一般投餵後能漂浮在水面超過30分鐘以上，其育成之成鰻體型差距較小，飼料散失較少，餌料效率比粉狀飼料高，但一般認為其肉質、風味及體色較差。浮料的投餵，宜在池邊設置投餌浮框，框邊至水面下30 cm處加裝細網片，防止鰻魚強食時，浮料隨風擴散至整個池面，而無法觀察池鰻攝餌情形及是否有殘餌。鱸鰻只要經一段時間的馴餌就可改變其攝餌的習性，並非傳聞其只喜歡粉狀飼料或活餌。
(二) 疾病防治：鱸鰻可長到比日本鰻、短鰭鰻大很多倍的體型，但不代表其在養殖過程不會發生疾病。目前發現鱸鰻亦出現很多發生於日本鰻的疾病，例如白點蟲、車輪蟲指環蟲、錨蟲症、赤鰭病 (產氣單胞菌)、水黴病等。養殖期間應隨時觀察池鰻的體表及活動情況，投餵時是最好的觀察時機。在沒有異常水質變化狀況下，若攝餌量突然下降，需詳細究明原因，倘持續未見改善，且無法自行分辨原因時，應盡早洽詢水產試驗所淡水繁養殖研究中心及各縣市家畜疾病防治所。

雙色鰻苗想游到你的懷抱裡~快來帶他回家~台灣漁家莊專線0989-688-522

雙色鰻是目前亞洲市場成長最驚人的鰻魚，可分為菲律賓雙色鰻及印尼雙色鰻。兩種鰻外型、體色都很接近，又統稱「黑鰻」，經濟價值和潛力極高。近幾年行政院農業委員會的水產試驗所(水試所)持續研究，認為雙色鰻肉質媲美鱸鰻，且鰻苗價格和成鰻通路及價格，都和從前的白鰻狀況相去不遠。然而不僅台灣，日本、中國、韓國和東南亞本地的商社與政府單位對雙色鰻的投資與研究早就增加了，各國商人和政府紛紛到原產地搶苗、設廠，一場激烈的大戰早已開打，普遍認為：先佔領最好的制高點的人，一定不會成為輸家。

瞬息萬變：2014年市場動態
今年夏天，日本的大型超市「イオン」上架了平價(僅980日元)的印尼產蒲燒鳗一度哄傳在日本龐大的鰻魚食品界，當季的鰻魚「黃金週」裡，異種鳗銷售量的提昇也比往年更為顯著。受此影響，日本商社到印尼產地洽商鰻魚苗、養殖、加工的活動開始活躍，日本食品業對非白鰻養殖的資金和技術投資，遂成為明顯的趨勢。
雖然日本目前最大宗的鰻魚市場還是日本(白)鰻，然而因為近幾年產量銳減，價格高昂，消費量跟著減少，非日本鰻的鰻魚產品於是順利攻佔市場缺口。日本通路業者表示，「異種鰻」(白鰻以外的鰻魚)在日本消費市場的接受度不遜於日本鰻，日本業者認為：在目前日本多數業者仍過度依賴高價位的日本鰻的情況下，估計明年日本(白)鰻的銷售量還會持續減少，而「異種鰻」銷量行情則會繼續走俏。這幾年最火熱的異種鰻，除了鱸鰻(花鰻)以外，就是口感接近日本鰻、養殖效益也較高的黑色短鰭鰻種──印尼雙色鰻與菲律賓雙色鰻，且兩種都已在日本食品市場做出口碑和成績。

雙色鰻種介紹：
菲律賓雙色鰻(太平洋雙色鰻\A. bicolor pacifica)


全身烏黑發亮無花紋，鰻苗產量較不穩，加上南韓商社加入競爭，不易取得整批純的鰻苗，此外也不適合低溫運輸，在活鰻銷售上有一定限制。然而目前投苗量逐年增多，是最有希望成為未來幾年最大的鰻魚養殖的品種。日本百年鰻魚加工企業カネナカ的中村好伸會長在今年度台日鰻魚貿易會議中指出，日本業者非常關注菲律賓雙色鰻，2013年1月放養後，截至5月為止，養殖倍率已達500倍，而去年12月放養者幾無死亡。這種鰻育成率高、成長迅速，約6、7個月便長到可做成蒲燒鰻的體型(4～5尾\公斤)。在台灣官方養殖技術突破上，根據水試所的實驗指出，和白鰻相比，「飼料轉換率顯示白鰻的1.65±0.05優於太平洋雙色鰻鱺的1.76±0.08。活存率則以太平洋雙色鰻的99.65±0.35％，明顯優於白鰻的90.2％……其肥滿度為2.50±0.45％，明顯優於白鰻的1.41±0.34％，兩者差距約56.4％」(台灣水產電子報http://cwin.com/scpnews/view2.asp?id=5665)
在台日鰻魚業貿易會議上讓與會者試吃的評鑒結果也表示，菲律賓雙色鰻的蒲燒風味與日本鰻類似，味道淡一些，而肉質軟、皮有彈性，富含膠質。今夏因為口感接近日本鰻受到肯定而暢銷，市場表現亮眼。

印尼雙色鰻


多由印尼捕撈而得名。鰻苗純度較菲律賓雙色鰻高，只是因為蒐集點分散，市面上所售鰻苗的發育狀況經常不能統一。
以台灣業者的技術而言，目前飼料效率大約是5成(2013年)，1公斤飼料可以增重0.5公斤，飼養成功率可達8成，主要關鍵在於在白苗到黑苗階段的養殖需要一定的技術。這幾年韓國把這種雙色鰻視為異種鰻裡育成率最佳的品種，目前也做到7-8成的養成率，在韓國飼養的數量每年成長超過50%。
印尼雙色鰻已經是日本市場接受的商品，由於尚屬開發階段，鰻苗便宜，利潤也不少於白鰻，因此日韓、台灣都有企業到印尼建立養殖據點，據聞連韓國政府都投資設備到當地。根據日本發行量最大的財經報紙《日經》新聞，日本商社如「丸紅」等已開始在爪哇島採集、養殖鰻魚魚苗，設置烤鰻廠，然後多數出口日本，部分當地銷售。單單加工烤鰻魚部分，丸紅在2013年度可實現供貨120噸，為2012年度4倍，2014年度將進一步提高至今年的2～3倍。合資公司還獲得了歐美食品安全監管部門的認可，計劃年內向歐美出口。另一間日資在公主港(Pelabuhan Ratu)設立的爪哇水産公司，2013年度的加工鰻魚預計供貨量為100噸，是2012年度的3倍，14年度也將繼續增産。爪哇水産公司表示：「主要市場日本的需求旺盛，供貨量還會增長」。為擴大業務，該公司正在尋找合作夥伴，探討實施增資。(日經中文網 http://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/6746-20131014.html)

您能從台灣漁家莊得到的是：


2012年以前幾年，許多學者和業者前仆後繼實驗、投資，終於在2013年使雙色鰻養殖技術成熟到有利水準。但是這些珍貴的養殖技術在今天仍然是最新的科技以及機密，熟悉的人還很有限。那些不懂養殖方式的人，養成率自然不盡理想，因此並非趕流行到鰻苗，就可以像別人一樣賺錢。還好，您有台灣漁家莊！
我們的一貫信念是，只願意幫客戶賺最多錢，而不是單單賣魚苗給客戶。
今年我們引進了雙色鰻苗以及新穎的專業技術，不只賣客戶魚苗，更要賣給客戶服務和發財條件！
東亞養殖學、業界認為，對日本而言2013年是異種鰻的「養殖元年」，2014年以後，已經打開日本市場的雙色鰻將會用比今年夏天更凌厲的方式進攻日本，有資格迎接勝利的人不算多，但台灣漁家莊為您準備好了，並且保證與您一起上戰場！

目前已開放下定，數量大，預購從速！
詢問與訂購專線：0989-688-522
台灣漁家莊，24小時為您服務。

★來自台灣漁家莊的白鰻苗《台灣漁家莊~專線0989-688-522》

漁家莊向全台灣拚命捕撈鰻苗的夥伴敬禮！
漁民指出，今年鰻苗嚴重缺貨，價格一度直逼黃金衝上一尾220元，創下史上最貴紀錄，漁民形容：「鰻魚苗是白金，早就超越烏金（烏魚）！」很多人不惜冒著生命危險搏浪捕撈。鰻魚由於沒辦法人工繁殖，只能靠人力在寒冷的河口夜裡，冒著失溫與溺水的風險搏浪捕撈，搶最前面的浪頭可撈到最多，但也最危險。2013新年以來，花蓮已經因此發生失蹤意外，讓家屬痛不欲生。苗栗縣消防局也統計，2011年9月至2013年1月，全縣已有5名漁民捕鰻苗時體力不支求援。然而，白鰻苗產量銳減，捕鰻苗的人經常一夜下來撈不到50尾，根本入不敷出。再加上日本高價強力搶購鰻苗，台灣的白鰻養殖情勢也愈來愈險峻。
 
白鰻知多少
一般俗稱的「鰻魚」多半是指日本鰻，或稱白鰻，是一種很珍貴的食用魚類，一般體長30-45公分，體重在250-500克。最大體長可達1.3公尺，壽命最多數十年。白鰻肉質細嫩、味美，蛋白質和脂肪含量豐富，是食用鰻魚中品級、口味和價值都最高的一種。根據最新的研究，日本鰻的產卵場位於馬里亞納海溝附近，母鰻在三、四百公尺深的海裡交配產卵一次後隨即死亡，孵化後的仔魚先經過很長的旅途後進入黑潮，每年十月到隔年三月間，由黑潮送到台灣、中國、韓國及日本的大陸棚並進入河口，這時仔魚體表出現黑色素，稱之為鰻線，這段過程大約半年。鰻線在河裡成長五至八年之後，身體成為銀灰色，稱為銀鰻，又千里迢迢從河流回到海中的產卵場，生活史非常奇特。
日本自古以來有「吃鰻魚精神百倍」的說法，目前日本市場上流通的鰻魚大都是養殖。不過鰻魚無法人工繁殖，魚苗仍需捕撈。抓到的鰻線有人先經培育至數百條一公斤再賣，活成率高，養殖成本當然也高；也有直接買鰻線養殖的，六、七千條一公斤，但活成率較低。
通常食用鰻分成三級：第一級體重為120-200公克，第二級為200-250公克，第三級大於250公克，前兩者均銷到日本，後者銷香港和台灣。
 
貼心小提醒
1.從沿海新購進之鰻線，因受潮水、風浪、撈捕不當及搬運的關係，往往會有部份鰻線受傷，染患水生菌，導致活成率大幅下降，因此要注意鰻線的消毒工作以減少損傷。
2.經驗豐富的養鰻業者指出，剛從購回的鰻線，因受網捕及運搬的驚擾，放於養殖池當天之晚上，不宜立刻開燈誘集鰻線攝食，要先讓它們休養幾天以回復體力與精神，以免鰻線爭食而造成虛弱者傷亡。
3. 分養工作為養鰻業最重要作業之一，因為鰻魚很會搶食，容易造成大小懸殊，所以平均二到六個月就須篩選分池。分養時切忌每天施行撈捕影響其攝食。分養工作次數要多，方能使鰻線平均發育、順利增重。水溫在攝氏廿五度以上時，每個月最少須施行一次分養工作。大約兩、三年後就可陸續篩選合格魚出貨了。
4. 養殖鰻線最重要的是使其能迅速集中攝食，有些養殖業者會讓已經知道集中攝食的鰻線與新鰻線混養，這樣老鰻線就會立刻帶領新鰻線集中攝食飼料，讓整群鰻線攝食率提高。
 
科學新知分享
鰻線使用之飼料多為絲蚯蚓、蚵肉及鮮魚肉等。台灣最新研究報告指出，鰻線飼料以GL為黏結劑的添加量在2%或3%的鰻苗成長較佳。添加水解蛋白可增進鰻苗的成長，以MTP+SBP配搭使用的效果最好。鰻線飼料可用BW和CW兩種餌料動物增加誘引效果。人工飼料不帶有愛德華氏菌，比使用絲蚯蚓(帶菌數105 CFU/g)馴餌更衛生安全。(資料參考：2010淡水繁養殖研究中心，楊順德主持《鰻線人工飼料研發》研究)

最新消息
日本因過度捕撈和環境惡化，野生日本鰻的數量於過去10幾年銳減5成以上。日本政府在1日宣布，日本鰻將列入瀕臨絕種動物，此舉使得日本飲食文化大受衝擊。
日本環境省經過開會，決定將已被列入絕種紅色名單的日本鰻，提升為「瀕危IB類」。環境省指出，人類過度撈捕食用，以及河流水源污染，導致日本鰻魚苗的年捕量不足10噸。
日本宮崎縣去年12月也曾宣佈，禁止捕捉野生鰻魚，尤其是10至3月鰻魚游向大海產卵這段時間，希望漁民能讓傳宗接代的鰻魚有喘息的空間。(節錄自2013年2月3日東森新聞)

 

今年鰻苗超少、超貴、超～～～難撈


還好你還有漁家莊！
今年是白鰻養殖與鰻苗撈捕的嚴冬！漁家莊熱血情義相挺，為台灣養殖鰻魚的朋友們把珍貴的白鰻苗留在臺灣，讓大家不但有專業的養殖技術，而且有足夠的白鰻可以養！在寒冷的空氣裡過個充滿希望的好年！苗品珍貴，數量有限，但我們盡量為您做到最多最好！漁家莊永遠保證苗種的高存活率，價格也一樣揪甘心！有問有機會，晚了會後悔！！趕快來電搶購！

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【太陽穴卡彈?! 大尾鱸鰻說不是他 難道是小鱸鰻苗嗎】台灣漁家莊0989-688-522

鱸鰻，俗名花鰻、烏耳鰻為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種。
鱸鰻在幼鰻前期、中期，成長速度較日本鰻、短鰭鰻慢，但後期則會加倍成長，最終體型鱸鰻較前兩種都大。根據文獻指出，被捕獲的最大體長可達160 cm，重達30－50 kg。台灣民間認為鱸鰻可以滋養身體，因此身價高昂，池邊售價1斤約1,000元。日本鰻的外銷價格以每公斤4－5尾單價最高，超過此體型者，單價反而下降，鱸鰻則恰好相反，體型越大者單價越高。鱸鰻養至2－3斤上市體型，一般需2年以上時間，因此目前主要採分段養殖，可分擔風險，業者依自己專業能力從事鰻苗培育或成鰻養殖。
　　鰻魚養殖型態分為室外軟池、硬池及室內超集約養殖。80年代引進超集約循環養殖，雖曾盛行一時，養殖管理及活存率都相當成功，也達到省水的目的，但終究敵不過成本較高及鰻價低迷的衝擊，而紛紛停止營業。
一、鰻苗培育
　　　　　　養殖場的選擇：養鰻之前須選擇適宜地點，以免設置後發現各種困難無法解決，譬如：(1)要有豐富的水源 (由於鱸鰻較日本鰻不耐低溫，切勿選擇有大量低溫山水的地區)；(2)水質不可含過量的有毒物質；(3)為了以最自然有效方法治癒寄生蟲疾病，亦可選擇能取得海水的地方；(4)方便注排水且無淹水之虞。
二、飼育管理
　　　　　　(1)鰻苗培育由於需不斷的篩選，方可提高成長及活存率，為便於管理操作，每

　　　　　　池面積不宜太大，長方型硬池面積不超過10坪，室內培養可採用水泥池或FRP

　　　　　　桶皆可。

　　　　　　(2)傳統的鰻線馴餌，大多使用經流水充分蓄養後之絲蚯蚓，但其很容易引入病

　　　　　　源 (例如愛德華氏症)，使用前最好經二氧化氯藥浴。目前已經有市售的人工膏

　　　　　　狀飼料，可在飼育後1週完成大部分的馴餌，隨著攝食量的增加，逐次調增粉狀

　　　　　　飼料或魚苗初期粒狀飼料。

　　　　　　(3)傳統的日本鰻養殖，是放養後2個月開始篩選，然後每約1個月或1個半月篩

　　　　　　選1次。但也有資料顯示，在日本三重縣有業者，於鰻線放養後4個月內篩選次

　　　　　　數達5－6次，獲得很高的成長及活存率。

　　　　　　(4)鱸鰻的攝餌習性與日本鰻相似，但不能完全仿照日本鰻養殖的生活環境。南

　　　　　　部有業者認為，必須在有水色的環境才能成功養殖；但也有在室內，採少量流

　　　　　　水遮光的環境，成功培育的例子。

　　　　　　(5)水溫的控制，根據筆者的經驗，屬熱帶性的鱸鰻，在低溫環境中很容易感染

　　　　　　白點蟲，若沒有及時處理，死亡率相當高。室內培育水溫可控制在30－31℃，

　　　　　　當體重達2 g以上時，就較不會受到感染了。

　　　　　　(6)鰻線最好一次購足一池所需放養量。即使不同批，時間上也不要相差太久，

　　　　　　否則容易造成馴餌上的困擾，體型差異也會很大。

三、成鰻養殖
　　鰻苗成長至100尾/kg時，可移至養成池，養成池概可分為硬池和軟池。硬池養殖因池塘面積較小，操作容易，一般放養後1－2個月分養1次，初期放養密度約1－5萬/分地，隨著成長，逐漸降低密度，若希望養至3－5 kg/尾出售體型，則密度減至2,000－3,000尾。
　　(一) 飼料投餵；目前市售之成鰻用飼料，可分為粉狀飼料及浮性粒狀飼料。(1)粉狀飼料：一般池鰻的攝餌率因氣候、水溫、水質、健康程度及體型大小 (幼鰻約5－10%、成鰻約1－3%) 等而不同。粉狀飼料加水攪拌成團塊 (練餌)，定時、定點、定量置於餌料籃內，每天的投餌量，以池鰻前一天之攝餌好壞來調整較為理想；(2)浮性粒狀飼料：浮性飼料是經高溫與高壓擠製成粒，一般投餵後能漂浮在水面超過30分鐘以上，其育成之成鰻體型差距較小，飼料散失較少，餌料效率比粉狀飼料高，但一般認為其肉質、風味及體色較差。浮料的投餵，宜在池邊設置投餌浮框，框邊至水面下30 cm處加裝細網片，防止鰻魚強食時，浮料隨風擴散至整個池面，而無法觀察池鰻攝餌情形及是否有殘餌。鱸鰻只要經一段時間的馴餌就可改變其攝餌的習性，並非傳聞其只喜歡粉狀飼料或活餌。
(二) 疾病防治：鱸鰻可長到比日本鰻、短鰭鰻大很多倍的體型，但不代表其在養殖過程不會發生疾病。目前發現鱸鰻亦出現很多發生於日本鰻的疾病，例如白點蟲、車輪蟲指環蟲、錨蟲症、赤鰭病 (產氣單胞菌)、水黴病等。養殖期間應隨時觀察池鰻的體表及活動情況，投餵時是最好的觀察時機。在沒有異常水質變化狀況下，若攝餌量突然下降，需詳細究明原因，倘持續未見改善，且無法自行分辨原因時，應盡早洽詢水產試驗所淡水繁養殖研究中心及各縣市家畜疾病防治所。

【本周之星★雙色鰻苗】台灣漁家莊專線0989-688-522

雙色鰻是目前亞洲市場成長最驚人的鰻魚，可分為菲律賓雙色鰻及印尼雙色鰻。兩種鰻外型、體色都很接近，又統稱「黑鰻」，經濟價值和潛力極高。近幾年行政院農業委員會的水產試驗所(水試所)持續研究，認為雙色鰻肉質媲美鱸鰻，且鰻苗價格和成鰻通路及價格，都和從前的白鰻狀況相去不遠。然而不僅台灣，日本、中國、韓國和東南亞本地的商社與政府單位對雙色鰻的投資與研究早就增加了，各國商人和政府紛紛到原產地搶苗、設廠，一場激烈的大戰早已開打，普遍認為：先佔領最好的制高點的人，一定不會成為輸家。

瞬息萬變：2014年市場動態
今年夏天，日本的大型超市「イオン」上架了平價(僅980日元)的印尼產蒲燒鳗一度哄傳在日本龐大的鰻魚食品界，當季的鰻魚「黃金週」裡，異種鳗銷售量的提昇也比往年更為顯著。受此影響，日本商社到印尼產地洽商鰻魚苗、養殖、加工的活動開始活躍，日本食品業對非白鰻養殖的資金和技術投資，遂成為明顯的趨勢。
雖然日本目前最大宗的鰻魚市場還是日本(白)鰻，然而因為近幾年產量銳減，價格高昂，消費量跟著減少，非日本鰻的鰻魚產品於是順利攻佔市場缺口。日本通路業者表示，「異種鰻」(白鰻以外的鰻魚)在日本消費市場的接受度不遜於日本鰻，日本業者認為：在目前日本多數業者仍過度依賴高價位的日本鰻的情況下，估計明年日本(白)鰻的銷售量還會持續減少，而「異種鰻」銷量行情則會繼續走俏。這幾年最火熱的異種鰻，除了鱸鰻(花鰻)以外，就是口感接近日本鰻、養殖效益也較高的黑色短鰭鰻種──印尼雙色鰻與菲律賓雙色鰻，且兩種都已在日本食品市場做出口碑和成績。

雙色鰻種介紹：
菲律賓雙色鰻(太平洋雙色鰻\A. bicolor pacifica)


全身烏黑發亮無花紋，鰻苗產量較不穩，加上南韓商社加入競爭，不易取得整批純的鰻苗，此外也不適合低溫運輸，在活鰻銷售上有一定限制。然而目前投苗量逐年增多，是最有希望成為未來幾年最大的鰻魚養殖的品種。日本百年鰻魚加工企業カネナカ的中村好伸會長在今年度台日鰻魚貿易會議中指出，日本業者非常關注菲律賓雙色鰻，2013年1月放養後，截至5月為止，養殖倍率已達500倍，而去年12月放養者幾無死亡。這種鰻育成率高、成長迅速，約6、7個月便長到可做成蒲燒鰻的體型(4～5尾\公斤)。在台灣官方養殖技術突破上，根據水試所的實驗指出，和白鰻相比，「飼料轉換率顯示白鰻的1.65±0.05優於太平洋雙色鰻鱺的1.76±0.08。活存率則以太平洋雙色鰻的99.65±0.35％，明顯優於白鰻的90.2％……其肥滿度為2.50±0.45％，明顯優於白鰻的1.41±0.34％，兩者差距約56.4％」(台灣水產電子報http://cwin.com/scpnews/view2.asp?id=5665)
在台日鰻魚業貿易會議上讓與會者試吃的評鑒結果也表示，菲律賓雙色鰻的蒲燒風味與日本鰻類似，味道淡一些，而肉質軟、皮有彈性，富含膠質。今夏因為口感接近日本鰻受到肯定而暢銷，市場表現亮眼。

印尼雙色鰻


多由印尼捕撈而得名。鰻苗純度較菲律賓雙色鰻高，只是因為蒐集點分散，市面上所售鰻苗的發育狀況經常不能統一。
以台灣業者的技術而言，目前飼料效率大約是5成(2013年)，1公斤飼料可以增重0.5公斤，飼養成功率可達8成，主要關鍵在於在白苗到黑苗階段的養殖需要一定的技術。這幾年韓國把這種雙色鰻視為異種鰻裡育成率最佳的品種，目前也做到7-8成的養成率，在韓國飼養的數量每年成長超過50%。
印尼雙色鰻已經是日本市場接受的商品，由於尚屬開發階段，鰻苗便宜，利潤也不少於白鰻，因此日韓、台灣都有企業到印尼建立養殖據點，據聞連韓國政府都投資設備到當地。根據日本發行量最大的財經報紙《日經》新聞，日本商社如「丸紅」等已開始在爪哇島採集、養殖鰻魚魚苗，設置烤鰻廠，然後多數出口日本，部分當地銷售。單單加工烤鰻魚部分，丸紅在2013年度可實現供貨120噸，為2012年度4倍，2014年度將進一步提高至今年的2～3倍。合資公司還獲得了歐美食品安全監管部門的認可，計劃年內向歐美出口。另一間日資在公主港(Pelabuhan Ratu)設立的爪哇水産公司，2013年度的加工鰻魚預計供貨量為100噸，是2012年度的3倍，14年度也將繼續增産。爪哇水産公司表示：「主要市場日本的需求旺盛，供貨量還會增長」。為擴大業務，該公司正在尋找合作夥伴，探討實施增資。(日經中文網 http://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/6746-20131014.html)

您能從台灣漁家莊得到的是：


2012年以前幾年，許多學者和業者前仆後繼實驗、投資，終於在2013年使雙色鰻養殖技術成熟到有利水準。但是這些珍貴的養殖技術在今天仍然是最新的科技以及機密，熟悉的人還很有限。那些不懂養殖方式的人，養成率自然不盡理想，因此並非趕流行到鰻苗，就可以像別人一樣賺錢。還好，您有台灣漁家莊！
我們的一貫信念是，只願意幫客戶賺最多錢，而不是單單賣魚苗給客戶。
今年我們引進了雙色鰻苗以及新穎的專業技術，不只賣客戶魚苗，更要賣給客戶服務和發財條件！
東亞養殖學、業界認為，對日本而言2013年是異種鰻的「養殖元年」，2014年以後，已經打開日本市場的雙色鰻將會用比今年夏天更凌厲的方式進攻日本，有資格迎接勝利的人不算多，但台灣漁家莊為您準備好了，並且保證與您一起上戰場！

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鱸鰻為世界廣泛分布之熱帶種鰻魚，因身上有花紋，俗稱花鰻。是傳統的高貴養生補品，身價不凡，也有很高經濟價值。即使被列為台灣第2級珍貴稀有保育類動物長達20年，還是免不了經常有人冒險偷吃，在2009年四月移出台灣保育類名單後，很快就成為新興的養殖物種，並取代日本鰻成為臺灣放養的主力。
現在鱸鰻養殖在東亞已經蔚為風潮，2012年，中國放養超過25公噸的鱸鰻苗，2013年數字增加更快，五月以前便已放養超過十萬公噸；韓國近兩年亦加入養殖行列，13年五月前已經放養數公噸鱸鰻苗。鱸鰻的經濟潛力，現在正處於發酵上升的高峰。

鱸鰻就是要大尾！


鱸鰻在幼鰻前期、中期成長速度較日本鰻和雙色鰻慢，但後期則成長加速，最大體型較前兩者為大，記錄上曾經捕獲的鱸鰻最大體長可達160 公分，體重達50～80餘台斤！鱸鰻長到約一台斤以後就會以驚人速度增重，大約一年就會翻倍至超過二台斤，此階段換肉率高，相對在飼料費上較飼養其他魚類為省，而且越大越重愈值錢。(目前市場出貨規格基本為三台斤。)
就像台灣人說「大尾鱸鰻」一樣，廣東有些地方稱日本鰻(白鰻)為「白鱔」，而稱鱸鰻為「鱔王」！鱸鰻絕大部分外銷至中國，市場集中在福建廣東地區。池邊收購價通常一台斤約300元以上，餐廳則可賣到1台斤800元或更高，目前仍供不應求，尤其是在農曆過年前更是搶手。在中國一些地區鱸鰻是請客辦桌必備，也是冬天進補珍品。

養殖專業小提醒：


●台灣漁家莊提醒您，鱸鰻較白鰻難養殖，對水質要求高，此外台灣本地捕撈的量趕不上需求，因此目前以菲律賓等地進口的鱸鰻苗為大宗。
●台灣多數人因為習慣和技術問題，會以養殖日本鰻的方式稍加修改來養殖鱸鰻，但這種作法不是很妥當。根據農委會水產試驗所總結養殖經驗與研究顯示，鱸鰻養殖大多以土堤池成長較快速。土池在養殖鱸鰻時，池壁角度通常傾斜50～60度，可在土堤上圍起高約60cm的圍網，以防止鱸鰻脫逃。(引用水試所資料)
●鱸鰻苗價格雖低，但整個生長期長，一般放養存活率在2～3成左右，依養殖技術的專業程度而定。技術相當時，北迴歸線以南的育成率通常稍微優於北迴歸線以北。為了降低成本和增加專業程度，有些朋友會購進在自己較能獲利的生長階段的鱸鰻來進行養殖工作，與同業分攤養殖風險。
●水溫：相較於日本鰻來說，鱸鰻較不耐低溫，20度以下活動力會降低，適合25～30度的水溫。基本的水質條件包括pH7.0-8.0，DO7ppm以上，亞硝酸0.05ppm、氨0.5ppm、硫化氫0.1ppm以下。(引用水試所資料)
●鱸鰻的養殖過程中，需要經過多次的換池及池魚搬移，養殖全程包括鰻線馴養池、小鰻養殖池、中鰻養殖池、成鰻養成池等。(引用水試所資料)

我想了解更多、我想養鱸鰻：
台灣漁家莊服務親愛的顧客，鱸鰻苗目前已開放下定，數量大，預購從速！
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台灣漁家莊

向全台灣拚命捕撈鰻苗的夥伴敬禮！

今年(2013)年初，白鰻苗因嚴重缺貨，價格一度直逼黃金，衝上一尾220元，創下史上最貴紀錄。今年年末，價格也已經開始狂飆，目前還在持續上升，目前東部已經傳出收購熱潮，價格隨時有機會追上去年。

白鰻知多少
一般俗稱的「鰻魚」多半是指日本鰻，或稱白鰻，是一種很珍貴的食用魚類，一般體長30-45公分，體重在250-500克。最大體長可達1.3公尺，壽命最多數十年。白鰻肉質細嫩、味美，蛋白質和脂肪含量豐富，是食用鰻魚中品級、口味和價值都最高的一種。根據最新的研究，日本鰻的產卵場位於馬里亞納海溝附近，母鰻在三、四百公尺深的海裡交配產卵一次後隨即死亡，孵化後的仔魚先經過很長的旅途後進入黑潮，每年十月到隔年三月間，由黑潮送到台灣、中國、韓國及日本的大陸棚並進入河口，這時仔魚體表出現黑色素，稱之為鰻線，這段過程大約半年。鰻線在河裡成長五至八年之後，身體成為銀灰色，稱為銀鰻，又千里迢迢從河流回到海中的產卵場，生活史非常奇特。
日本自古以來有「吃鰻魚精神百倍」的說法，目前日本市場上流通的鰻魚大都是養殖。不過鰻魚無法人工繁殖，魚苗仍需捕撈。抓到的鰻線有人先經培育至數百條一公斤再賣，活成率高，養殖成本當然也高；也有直接買鰻線養殖的，六、七千條一公斤，但活成率較低。
 
貼心小提醒
1.從沿海新購進之鰻線，因受潮水、風浪、撈捕不當及搬運的關係，往往會有部份鰻線受傷，染患水生菌，導致活成率大幅下降，因此要注意鰻線的消毒工作以減少損傷。
2.經驗豐富的養鰻業者指出，剛從購回的鰻線，因受網捕及運搬的驚擾，放於養殖池當天之晚上，不宜立刻開燈誘集鰻線攝食，要先讓它們休養幾天以回復體力與精神，以免鰻線爭食而造成虛弱者傷亡。
3. 分養工作為養鰻業最重要作業之一，因為鰻魚很會搶食，容易造成大小懸殊，所以平均二到六個月就須篩選分池。分養時切忌每天施行撈捕影響其攝食。分養工作次數要多，方能使鰻線平均發育、順利增重。水溫在攝氏廿五度以上時，每個月最少須施行一次分養工作。大約兩、三年後就可陸續篩選合格魚出貨了。
4. 養殖鰻線最重要的是使其能迅速集中攝食，有些養殖業者會讓已經知道集中攝食的鰻線與新鰻線混養，這樣老鰻線就會立刻帶領新鰻線集中攝食飼料，讓整群鰻線攝食率提高。

科學新知分享
鰻線使用之飼料多為絲蚯蚓、蚵肉及鮮魚肉等。台灣最新研究報告指出，鰻線飼料以GL為黏結劑的添加量在2%或3%的鰻苗成長較佳。添加水解蛋白可增進鰻苗的成長，以MTP+SBP配搭使用的效果最好。鰻線飼料可用BW和CW兩種餌料動物增加誘引效果。人工飼料不帶有愛德華氏菌，比使用絲蚯蚓(帶菌數105 CFU/g)馴餌更衛生安全。(資料參考：2010淡水繁養殖研究中心，楊順德主持《鰻線人工飼料研發》研究)



鰻苗市場比股市還險惡！

還好我們還有台灣漁家莊！

近幾年白鰻苗供不應求之餘，價格也隨時在波動，為了明年的生計，真是讓人緊張無比。台灣漁家莊熱血情義相挺，為台灣養殖鰻魚的朋友們把珍貴的白鰻苗留在臺灣，讓大家不但有專業的養殖技術，而且有足夠的白鰻可以養！在寒冷的空氣裡過個充滿希望的好年！苗品珍貴，數量有限，但我們盡量為您做到最多最好！漁家莊永遠保證苗種的高存活率，價格也一樣揪甘心！有問有機會，晚了會後悔！！趕快來電搶購！
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鱸鰻為世界廣泛分布之熱帶種鰻魚，因身上有花紋，俗稱花鰻。是傳統的高貴養生補品，身價不凡，也有很高經濟價值。即使被列為台灣第2級珍貴稀有保育類動物長達20年，還是免不了經常有人冒險偷吃，在2009年四月移出台灣保育類名單後，很快就成為新興的養殖物種，並取代日本鰻成為臺灣放養的主力。
現在鱸鰻養殖在東亞已經蔚為風潮，2012年，中國放養超過25公噸的鱸鰻苗，2013年數字增加更快，五月以前便已放養超過十萬公噸；韓國近兩年亦加入養殖行列，13年五月前已經放養數公噸鱸鰻苗。鱸鰻的經濟潛力，現在正處於發酵上升的高峰。

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